Jak vybrat odšťavňovač

Než začnete vybírat

Rozhodli jste se obohatit svou výbavu kuchyňských spotřebičů o odšťavňovač a nevíte, po jakém modelu sáhnout? Dřív, než si položíte otázku, jak vybrat dobrý odšťavňovač, je třeba se ptát, co budete nejčastěji odšťavňovat, tedy jaký osobní cíl sledujete. Hned na začátku je třeba si uvědomit, že ideální odštavňovač na „vše“ neexistuje. Důvodem je fakt, že požadavky pro různé druhy plodů se liší. Jiný program/nastavení bude pro tvrdé plody, jiný pro měkké, šťavnaté, plody se zrníčky… A neodšťavňují se jen plody, odšťavňovat lze i listy, různé trávy, řapíkatý celer, byliny, zeleninu jak kořenovou tak listovou nebo dokonce lze výrobek použít pro přípravu zmrzliny. Teprve, když znáte odpověď na to, co budete odšťavňovat, zjistíte, jaký odšťavňovač je pro vás nejvhodnější.

Druhy odšťavňování

Odstředivý odšťavňovač

Jestliže s odšťavňováním začínáte, bývá právě odstředivý odšťavňovač první volbou. Jeho hlavní výhodou je rychlost. Jednoduše tam surovinu vložíte a ta se rozseká a pomocí odstředivé síly propasíruje skrze síto. Jsou vhodné pro většinu ovoce a zeleniny. Problém se může vyskytnout u bobulí nebo ovoce s pecičkami. Ty totiž rychle ucpávají sítko. Nejsou ani dostatečně efektivní v případě listové zeleniny nebo bylin. Z hlediska konzistence výsledného produktu je šťáva „tekutější“. Doporučuje se zkonzumovat šťávu ihned, jinak rychleji dochází k její oxidaci. Bývá také hlučnější. Z hlediska celkové efektivity spotřebuje více zdrojové suroviny než u odšťavňovače šnekového. Vláknitá dužina v odpadní nádobě je mokřejší. Je skvělou volbou pro rodiny s malými dětmi, kdy rychle připravíte zdravou svačinku.

Jaký šnekový odšťavňovač

Šnekový odšťavňovač najdete ve dvou variantách: horizontální a vertikální. Záleží na umístění závitů. Vertikální jsou konstruovány „na výšku“, snadno si poradí se všemi typy vkladů. Někdy mají tendenci se rychleji zanášet. Horizontální odšťavňovače jsou nižší a delší a ne vždy to zvládnou s lesními plody nebo peckovinami. S tím ostatním si poradí hravě. Ať už vyberete jakýkoli, vězte, že tento typ odšťavňování se hodí, pokud si šťávy vyrábíte často. I když jejich výroba trvá o něco déle, jsou hutnější, bez svrchní pěny a nepodléhají tak rychlé oxidaci (vydrží tedy výrazně déle).

Co s dužinou z odšťavňovače?

Pro šetřivé duše je dobrou zprávou, že odšťavňováním proces nekončí. Pracovat můžete i s „odpadní“ dužinou. Nejčastěji se využívá jako doprovodná surovina při výrobě koláčků, muffinů nebo třeba i sušenek. Zeleninové „zbytky“ snadno využijete například pro zeleninové placky anebo jako základ do polévek a omáček. Nebojte se je vhodit ani do salátů.

Parametry odšťavňovačů

Jaký odšťavňovač vybrat? Když už víte, jaký typ surovin budete nejčastěji zpracovávat, pak se můžete zaměřit na technické parametry. Obecně lze říci, že čím vyšší výkon, tím lépe/efektivněji je surovina odšťavněna. Odstředivý odšťavňovač, který sem tam vytáhnete ze skříně, vystačí s příkonem do 700 W. Tvrdší a vláknité plody by měly být dávány do přístroje s výkonem minimálně 800 W. Zaměřte se i na rychlostní stupně – zde bývají 2–3. Šnekové odšťavňovače pracují s příkonem 150–250 W.

Další z veličin, na které se zaměřit, jsou kapacita nádoby na šťávu a na odpad a také optimální průměr plnícího otvoru. Jaký je nejlepší odšťavňovač v tomto případě? V případě nádob rozhoduje „kolik“ nápojů budete při jednom odšťavňování nejčastěji připravovat. Při jedné/dvou skleničkách stačí kapacita do 1 litru. Důležitý je však průměr plnícího otvoru. Čím menší průměr, tím více přípravy před odšťavňováním. Větší otvor většinou znamená vyšší výkon odšťavňovače. Průměrné jablko se vejde do průměru 7,5–8,5 cm.

Jaké další parametry rozhodují?

• Materiál: opět jednoduché pravidlo – čím častěji budete odšťavňovat, tím robustnější by měl být přístroj. Pozornost však věnujte kvalitě a zpracování síta a všech plastových části, které přicházejí do kontaktu se surovinami. Nezapomeňte, že ovoce i zelenina obsahují kyseliny, které jsou z podstaty věci žíravé. A materiál, i povrchový, by to měl vydržet bez újmy.
• Bezpečnostní prvky: výhodou je bezpečnostní pojistka při nesprávně sesazeném přístroji (jednoduše ho nespustíte), automatické vypnutí při přetížení, protiskluzová podložka nebo zpětný chod (když se vám v odšťavňovači něco vzpříčí).
• Příslušenství: mnoho výrobků má v rámci balení i náhradní sítka, různě hrubá sítka, pomůcky na čištění, různé nádoby nebo nástavce.
• Složitost údržby: zde je míček na vaší straně hřiště, protože ani sebelepší technologie vás nezbaví nečistot, pouze vám údržbu usnadní. Proto myjte přístroj po každém ukončení odšťavňování, zejména sítko. Bohužel zde platí, že čím efektivnější odšťavňovač, tím hůře se čistí.